İhtiyaç fazlası besin tüketimi, çok tüketime ya da besin israfına yol açıyor. Bilhassa israfa en çok yol açan etkenin çok ekmek tüketimi olduğunu vurgulayan uzmanlar, artan ekmeklerin galeta unu, köfte harcı ve çorbalar içinde tüketilmek üzere değerlendirilebileceğini söz ediyor. Uzmanlar, yemek israfını önlemek için de öncelikli olarak market alışverişlerinde hazırlanan listelere bağlı kalınması ve yemek servislerinin küçük porsiyonlarla yapılması üzere uygulaması son derece kolay püf noktaları paylaşıyor.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Beyin Hastanesi’nden Diyetisyen Özden Örkçü, ekmek israfına dikkat çekti ve meskende israfı önleyecek püf noktalarını paylaştı.
İhtiyaç fazlası tüketim besin israfına yol açıyor
İhtiyaç fazlası besin tüketiminin beraberinde çok tüketime ya da besin israfına yol açtığını vurgulayan Özden Örkçü, “Süt ve süt eserleri, bakliyat, et ve et eserleri, zerzevat ve meyve üzere besin eserlerinin çok ölçüde tüketimi besin israfı olarak değerlendirilse de çok ekmek tüketiminin israfa en çok bahis olan besin olduğu biliniyor. Besinin çok tüketimi manasında kullanılan besin israfı, en temel manası ile besin savurganlığı olarak da bedellendiriliyor. Besin israfında temel protein, karbonhidrat ve güç ihtiyacını karşıladığından ötürü birinci akla gelen ekmek israfı oluyor. İsraf konusunda düşük farkındalık seviyeleri, terk edilmeyen alışkanlıklar, bilgi seviyesi, ahlaki normlar, geri dönüşüm ve alışveriş alışkanlığı üzere faktörler gözden geçirilmeli.” dedi.
Bu tavsiyelere kulak verin…
Diyetisyen Özden Örkçü yemekleri israf etmemek için uygulanabilecek kolay tavsiyeleri şöyle paylaştı:
– Alışveriş listesi yapın
Alışverişe çıkmadan evvel, dolabınızda var olan gereçleri gözden geçirerek, hafta boyunca yapacağınız yemekleri planlayın. Sonrasında gereksiniminiz olan öbür gereçleri belirleyerek alışveriş listenizi hazırlayın.
– Listenize bağlı kalın
İhtiyacınız olandan fazlasını almamak için, yalnızca alışveriş listesi hazırlamak ve yanınıza almak kâfi olmuyor. Asıl kıymetli olan listenize sadık kalmanız. Aklınızda bulundurmanız gereken başka kıymetli noktalar ise kampanyalara aldanmamak ve açken alışverişe çıkmamak.
– Buzdolabınızı düzenleyin ve denetim edin
Alışveriş yaptığınızda, buzdolabında daha uzun müddettir bekleyen şeyleri öne alın ve evvel onları kullanmaya ihtimam gösterin. Böylelikle dolabın art tarafında kalarak gözünüzden kaçan yiyeceklerin bozulmasını da engellersiniz. Buzdolabınızın ısısını ve buzlanmasını sık sık denetim edin. Besinlerin uzun müddet taze kalabilmesi için buzdolabınızın sıcaklığı 1-5 derece ortası olmalı.
– Küçük porsiyonlarla servis yapın
Yemek servisini yaparken, küçük porsiyonlar sunun. Bu durum evvelden ne kadar yiyeceğinizi kestiremediğinizde, yemeğin tabağınızda kalmasına mani olur. Ayrıyeten ne kadar yiyeceğinizi de denetim edebilir ve formunuzu da koruyabilirsiniz.
– Gereksiniminiz kadar alın
Önceden paketlenmiş belli ölçülerdeki yiyecekleri almak yerine gereksiniminiz olan kadarını alın. Kiloluk paketlerdense, gerektiğinde taneyle alışveriş yapın.
– Dondurun
Eğer satın aldığınız şeyin yahut yaptığınız bir şeyin fazla geldiğini düşünüyorsanız, yalnızca bir kısmını kullanacaksanız, geri kalanı dondurun. Böylelikle vakti geldiğinde, dolaptan daha taze çıkarabilirsiniz. Evvelden haşlayarak donduracağınız sebzeler de, yemek pişirmek için yorgun olduğunuz günler için pratik bir usul sunabilir.
– Geri dönüşüm yapın
Çöplerinizi ve geri dönüştürülebilir atıklarınızı birbirinden ayırın. Böylelikle hem geri dönüşüme katkı sağlamış hem de etraf kirliliğini önlemiş olursunuz.
Artan yemekler ve ekmekler tekrar değerlendirilebilir
Tencerede kalan yemeklerin atılmak yerine sonraki gün yapılacak diğer bir yemekte kullanılabileceğini belirten Diyetisyen Özden Örkçü, “Yumuşayan meyveler komposto, meyve suyu yahut smoothie üzere içecekler yapılarak kıymetlendirilebilir. Sebzeler ise şayet bozulmamışlarsa çorbalar için hayli uygun ve besleyici bir seçenek olacaktır. Bir porsiyondan az kalan yemekler makarnalara sos, kalan zerzevat yemekleri de türlü yapmak için kıymetlendirilebilir. Artan ekmekler kurutulup blenderdan geçirilerek galeta unu yapılabilir, köfte yapılırken kullanılabilir ya da çorbaların içine doğranmak için küp küp kesilerek biraz baharat ve zeytinyağı ile fırına verildiğinde enfes bir kıtır ekmek elde edilebilir. Ayrıyeten beğenilerek yenilen ekmek kadayıfı da yapılabilir. Bu formda bir akşam menüsü çarçabuk çıkarılabilir. Geri dönüşümü mümkün olmayan muhtaçlık fazlası besinlerin sahipli yahut sahipsiz hayvanlara yiyecek olarak kıymetlendirilmesi de düşünülmeli.” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
