Kurban Bayramı yaklaşırken etin en sağlıklı halde koruma edilmesi için gerekli olan birtakım püf noktaları Escort Eryaman merak ediliyor Eti saklamanın ve tüketmenin farklı bir ehemmiyet taşıdığı bu periyotta besin güvenliği ile ilgili mümkün sorunlar yaşamamak için uzmanlar uyarıyor Türkiye yi paketlenmiş kırmızı et eserleri ile tanıştıran Eryaman Escort Bonfilet in COO su ve Besin Mühendisi Kemal Bozkuş kurban etinin gönül rahatlığıyla tüketilmesi için uygulanması gereken adımları ayrıntılarıyla paylaşıyor
Her yıl olduğu üzere bu yıl da Kurban Bayramı nda Ankara Escort lezzetli sofralar kurulacak Artan et tüketimine bağlı olarak yaşanması olası kimi sorunların önüne geçmek için uzmanların tekliflerine kulak vermek gerekiyor 1905 yılından beri hayvancılık ve kasaplık faaliyetleri konusunda uzmanlaşan Bonfilet Escort Bayan kırmızı et uzmanlığını Kurban Bayramı öncesinde merak edilenler ışığında paylaşıyor
Kurban Bayramı nda sağlıklı ve lezzetli et tüketiminin kıymetini anlatan Bonfilet in Besin Mühendisi Kemal Bozkuş etin kesim dinlendirme ve Eryaman Escort Bayan paketleme süreçleri ile ilgili değerli bilgiler aktarıyor Kemal Bozkuş Kesilip parçalanan sıcak kurban eti öncelikle serin ve pak bir yerde 3 4 saat boyunca dinlendirilip havalandırılmalı vakit zaman da tersyüz edilmeli Bu süreci etin soğumasını sağlamak ve sıcak olan kurban etindeki bakteri faaliyetini yavaşlatmak ismine önemsiyoruz Uzun mühlet poşette kalan etin bozulma süreci hızlanacağından kesim sürecinden sonra poşetlere konan etler olabildiğince süratli bir biçimde poşetten çıkarılmalıdır Etin kirli yüzeyle temas etmesi halinde ise bakteri yayılımına yol açan yıkama süreci yerine o kısmın kesilip atılması tercih ettiğimiz bir prosedürdür diyor
Kurban Etini Büyük Modüller Halinde Saklayın
Kurban etini en güzel saklama yolunun büyük modüller halinde derin dondurucuda koruma etmek olduğunu söyleyen Bonfilet Besin Mühendisi Kemal Bozkuş Et ne kadar küçük boyutta parçalanırsa raf ömrü de o kadar kısa olur Fakat büyük ölçüde eti meskende koruma etmekte zorlanacak olan tüketiciler yemeklerde tercih edilecek formda bir doğrama usulü geliştirebilir Dileğe nazaran doğranan etlerin 18 derecede koruma edilmesini öneriyoruz Dondurma sürecinde kullanılabilecek kadar eti bir ortada paketlemek pratik bir tahlil olabilir Et uygun şartların sağlanmasının akabinde derin dondurucuda 6 ay mühletle bekletilebilir Çözündürme sürecinden sonra etin tekrar dondurulması ise bozulmaya yol açacağından sakıncalı olduğunu söyleyebiliriz diyor
Denetlenen Kesim Yerlerini Tercih Edin
Mezbahalarda uygulanan denetimli süreçler Kurban Bayramı periyodunda yoğunluktan ötürü aksayabiliyor Rastgele bir problemle karşılaşmamak ismine dikkatli olunması gerektiğini belirten Kemal Bozkuş Kurbanlık için resmi kuruluşların denetlediği hayvan pazarı ve kesim yerlerinin tercih edilmesi gerekiyor Kesim alanlarındaki hijyen ve hayvanın hastalık geçirip geçirmediği hassas olunması gereken bahislerin başında geliyor Hakikat hayvan seçimi ve bölümü sonrasında dinlendirilen ve derin dondurucuda saklanan kırmızı eti tüm yağlarından ayırmak da yapılan öbür bir yanlış Büsbütün yağsız bir et tüm lezzetini yitireceğinden tüketicilere bu prosedürü önermiyoruz açıklamalarında bulunuyor
Etin Yıkanması Bakteri Yayılımına Yol Açıyor
Tüketicilerin mutfakta yaptığı en yaygın yanılgılardan biri eti pişirmeden evvel yıkamak Geçmişte rastlanılan et kesim kurallarının günümüzdeki teknolojilerle kıyaslanmayacak kadar ilkel kurallarda olmasına ve etin kesim esnasında toz kıl ve tüy üzere unsurlarla temas etmesine dayalı algı eti yıkamanın temelini meydana getiriyor diyen Bonfilet Besin Mühendisi Kemal Bozkuş yıkanan etin bakteriyel zehirlenmelere ve hastalanmalara yol açabileceğine dikkat çekiyor Bozkuş ayrıyeten Kurban kesildikten sonra yapılan yemek hazırlıkları esnasında çiğ ete dokunduktan sonra eller yıkanmalı et doğranan tahtada bakteri yayılım riski olduğundan zerzevat yahut farklı bir besin hususu teması sağlanmamalı diyor
Şehirlerarası seyahatte taşınması planlanan kurban etinin ise öncelikle buzdolabında soğutulduktan sonra ısı geçirmeyen termal çantalarda buz aküleri ile taşınması gerektiğini belirten Bozkuş etin sıcak hava ile teması katiyen sağlanmaması gerektiğini belirtiyor
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
