Gaziantep’te “yeşil altın” olarak bilinen Antep fıstığı, tezgahlardaki yerini aldı.
Gastronomi kenti Gaziantep’in gururu olan Antep fıstığı tezgahlarda görülmeye başladı.
Geçen sene 130 lira civarında seyreden yaş fıstığın kilosunun bu sene 250 ila 280 ortasında satışa sunulduğunu kaydediliyor.
Güneydoğu genelinde geniş üretimi olan fıstığın maddi kıymeti açısından hırsızlardan korumak için bekçi sistemi getirilmeye başlandı.
Jandarma’nın da husus üzerinde hassas olduğunu belirten üreticiler, yaş fıstığı hırsızlardan korumak için çalışan bekçilere günde 1.000 lira veriyor lakin tekrar de elaman bulma külfeti yaşanıyor.
“Ürün kışın ağır dolu yedi”
Antep fıstığında dolu nedeniyle rekoltenin düştüğünü belirten fıstık satıcısı Mıraz Şahin, ekseriyetle Gaziantep’in Barak, Nizip, Oğuzeli ilçelerinde yetiştiği üzere Şanlıurfa Ceylanpınar’a kadar üretimin devam ettiğini söyleyerek şöyle konuştu:
Bu sene rekoltemiz düştü. Beklediğimiz kadar randıman alamadık. Olağanda bu sene fıstığın çok verdiği yıldı ancak istediğimiz mahsulleri alamadık zira kışın ağır bir dolu yediği için tam beklediğimiz üzere olmadı.
“Kaliteli fıstıkta ağzı açık ‘v’ halinde olur”
Şahin, yaş fıstığın fiyatları iriliğine, etliliğine, ağzı açıklığına ve çatlaklığına nazaran farklı fiyatlarla satıldığını belirterek piyasası hakkında şu değerlendirmede bulundu:
O da tıpkı kavrulmuş olanlar üzere farklıdır. Yaş fıstığı da işten anlayan bireyler dışarıdan baktığı vakit anlayabilir. Hangisi elek altı, jumbo yahut karma olduğunu olduğunu anlayabilirler. Vatandaşlar yaş fıstığın kalitelisini ise fıstığın ağzının açıklığına bakacak. Fıstığa baktığı vakit fıstığın içini görmesi lazım. Fıstığın içini gördüğü vakit o fıstık yoğunluğu nedeniyle kolunda çatlamıştır. Sebebi ise içinin iri ve etli oluşundan dolayıdır. Kaliteli fıstıkta ağzı açık ‘v’ halinde olur. Kalitesi düşük fıstık ise küçük, ağzı kapalı ve bir çizgi üzere çatlak olur. Bunu bu türlü ayırt edebilirler.
“Antep fıstığının taze olanının tadı bambaşka”
Antep fıstığının yerinde gelip alınması ve tüketilmesini tavsiye eden Ayhan Alpaslan ise, eserin taze olmasının çok daha büyük tat verdiğini şu sözlerle anlattı:
Antep fıstığını sevdiğimiz için alıyoruz. Antepfıstığının taze olanının tadı apayrı oluyor. Bir de kısmından koparıp yediğin vakit daha hoş olur. Benim tavsiyem, Gaziantep’e gelip bu türlü Antep fıstığının tanıtıldığı ve satıldığı yerlerden almaları daha hoş olur. Örnek olarak Ankara’dan yahut İstanbul’dan alsak bu tadı vermez. En hoş yeri Gaziantep, buradan alacaksın, burada da yiyeceksin.
“Antep fıstığı 1.000 lira da olsa alırız”
Antep fıstığına olan düşkünlüğünü anlatan Alparslan, “Gaziantepli olduğumuzdan ötürü ve fıstığa olan düşkünlüğümüzden ötürü 1.000 lira da olsa alırız. Tadı değişiktir.” diye konuştu.
Arazi sahipleri hırsızlığa karşı önlem aldı
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ‘yeşil altın’ olarak bilinen Antep fıstığının hasadı öncesi arazi sahipleri, hırsızlık olaylarına karşı önlem aldı. Motosikletle ya da yaya olarak devriye atan bekçiler, günlük 1.000 lira yevmiye karşılığında fıstık bahçelerinde hırsızlara karşı nöbet tutuyor.
Bölgede ‘yeşil altın’ olarak isimlendirilen Antep fıstığı için hasat periyodu öncesi önlemler artırıldı.
Değerinden ötürü hırsızlık olaylarına karşı güvenlik tedbiri alan arazi sahipleri, bekçi tutup, nöbet sistemi başlattı.
3 aylık müddette 7 gün 24 saat nöbet tutuluyor
Bekçiler, fıstığın olgunlaşmasından hasat devrine kadar geçen 3 aylık müddette 7 gün 24 saat temeline nazaran nöbet tutuyor. Jandarmanın bilgisi dahilinde motosikletle ya da yaya olarak devriye atan bekçiler, bahçeye yaklaşanlara ruhsatlı av tüfeği ile “uyarı” ateşinde bulunuyor, yakalanan hırsızlar ise güvenlik güçlerine teslim ediliyor.
Ziraat Mühendisleri Odası Gaziantep Şube Lideri Abdulkadir Deniz, geçmişte fıstık bekçiliği diye bir mesleğin olmadığını söyledi.
Bekçiler fıstığı günlük 1.000 lira karşılığında koruyor
Fıstığın kıymeti ile artan hırsızlık olaylarına karşı bu türlü bir metot geliştirildiğini anlatan Deniz, günlük 1.000 lira karşılığında topraklarda bekçilerin misyon yaptığını söyleyerek şöyle konuştu:
“Bekçi bulmakta zorlanıyoruz”
Arazilerdeki bekçilerimiz gün uzunluğu nöbet tutuyor. Fıstık bahçelerinde bekçilerimiz yaya yahut motosikletleri ile daima dolaşarak, hırsızlık olaylarının olmasını engelliyor. Bekçilere günlük 1.000 lira yevmiye veriyor ve tüm gereksinimlerini karşılıyoruz. Buna karşın bekçi bulmakta zorlanıyoruz.
“Fıstığın ağır olduğu bölgelerde jandarmalar teyakkuz halinde”
Jandarma gruplarının de bu bahiste hassas davrandığını belirten Deniz, “Fıstığın ağır olduğu bölgelerde jandarmalar, hırsızlık olaylarına karşı 24 saat teyakkuz halinde oldu. Jandarmanın hassaslığı sayesinde kıymetli bir hırsızlık olayı yaşanmadı.” diye konuştu.
