Pandemi periyodunda yanlış beslenme ve düşük fizikî aktivite beden tartısını olumsuz etkiledi. Buna bağlı olarak meydana gelen kilo artışının hem bağışıklık sistemini zayıflattığını hem de COVID-19’a ve kronik hastalıklara davetiye çıkardığını belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Tatil ve bayram devrine girdiğimiz şu günlerde beslenme ve fizikî aktivite konusunda sağlıklı ilerlemek en az taktığımız maske, hijyen ve ara kadar kıymetli. Kurban Bayramı, kırmızı et ve tatlı tüketiminin arttığı dört günlük bir süreç. Geleneklerimizi yerine getirirken et tüketimini de elbette denetim altına alabiliriz. Eti kahvaltıda tüketmeyin, dinlenmesine müsaade verin. Bilhassa kalp-damar hastaları ve böbrek hastaları çok dikkatli olmalı” açıklamasında bulundu.
Kırmızı et, proteinden güçlü ve demir, çinko, selenyum, B1, B6, B12, D vitamini üzere değerli besin öğelerini içeren, beden için gerekli bir besin. Birebir vakitte kolesterol ve doymuş yağ içeriği nedeniyle özel bir durumunuz yoksa inançlı ölçünün günde 150-200 gramı aşmamak olduğunu söyleyen Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Ayrıca etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesi demir, çinko, magnezyum emilimini arttırıyor. Şayet servis tabağınızın yarısını salata yahut zerzevat ile, öbür yarısını et ve pilav üzere tahıl ile yarı yarıya doldurursanız istikrarlı ve ölçülü bir öğün yaratmış olursunuz. Bu örüntüyü günde bir öğün biçiminde yapın” teklifinde bulundu.
Kahvaltıda et tüketmeyin
Kahvaltıda et tüketilmemesi ve etin biraz dinlenmesine müsaade verilmesi gerektiğinin altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Kahvaltınız her zamanki üzere bol sebzeli, yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmeğinizden oluşabilir. Ortalarda sütlü ve/veya meyveli tatlı tüketilebilir” dedi.
Eti pişirirken ayrıyeten kuyruk yağı eklemeyin
Etin kesim sonrası çabucak pişirilip yenmesinin hazımsızlık, şişkinlik, ishal yahut kabızlığa neden olabileceğinin altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Eti olgunlaştırmak, yumuşak, lezzetli ve kolay sindirilebilir hale getirmek için güneş görmeyen serin bir ortamda (7-15°C) 3-4 saat dinlendirmek gerekir. Sonrasında 4°C’de buzdolabında 24 saat bekleterek istediğimiz sonucu almış oluruz. Pişirme sırasında bilhassa kuyruk yağı üzere ekstra yağ ekleyerek pişirmemeliyiz” halinde konuştu.
Etin haşlama, ızgara halinde, fırında yahut kendi yağında kavurarak pişirilebileceğini söyleyen Tuba Örnek, “Mangalda pişirmek istiyorsanız, ateşten yanmayacak halde 15 cm’lik uzaklıkta tutmak gerekli. Etin kalan kısmını en fazla 6 ay depolayabilmek için dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Kıyma halinde ya da modüllere ayrılmış olan etleri buzdolabı poşetleri yardımıyla tek pişirimlik porsiyonlar halinde dondurmayı unutmayın ki yiyeceğiniz kadarını çözdürebilesiniz” dedi.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, Kurban Bayramı için sağlıklı tarifler paylaştı:
Kavurma tanımı:
Eti, birinci günkü sertliğinden kurtulup daha yumuşak ve lezzetli olması için yoğurt suyunda 5-6 saat marine edebilirsiniz. Kuşbaşı doğrayıp tencereye koyduğunuz etlere birinci başta tuz ve baharat eklemeyin. Birinci birkaç dakika yüksek ateşte pişirdikten sonra kısık ateşte ağır ağır pişirmeye bırakın. Altını kapattıktan sonra az ölçü tuz ve kekik ekleyebilirsiniz.
Tatlı tanımı:
Önceden doğranmış ve dondurulmuş olgun muzları robottan geçirin. Krema kıvamına gelince dondurmanız hazır demektir. Dilerseniz kakao ve fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz. Kuplara koyduktan sonra meyve ve ceviz kesimleriyle süsleyebilirsiniz.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
