Yaz mevsiminde yaygın görülen hastalıklardan biri olan besin zehirlenmesi çoklukla hafif seyrederken nadiren de olsa Escort Yeniçamlıca hastanın hayatını kaybetmesiyle sonuçlanabiliyor Besin zehirlenmesinin yaz mevsiminde sıkça görülmesinin nedeni ise sıcaklığın artmasıyla birlikte ziyanlı mikroorganizmaların besinlerde daha kolay üreyip çoğalabilmeleri Dünya Sıhhat Örgütü ne nazaran besinlerle taşınan virüs Yeniçamlıca Escort Bayan parazit bakteri toksin ve kimyasal unsurlardan kaynaklanan besin zehirlenmesi dünyada her yıl yaklaşık 600 milyon kişiyi tehdit ediyor Sıhhat Bakanlığı dataları de ülkemizde yeniden her yıl 5 6 milyon kişinin Yeniçamlıca Escort besin zehirlenmesi sorunu yaşadığını belirtiyor Besin zehirlenmesinden en çok et süt deniz eserleri ve yumurta sorumlu oluyor Besin zehirlenmesinde kişi kontamine yani rastgele bir hastalık etkeni bulaşmış olan gıdayıyedikten ortalama yarım saat ile 72 saat içerisinde mide bulantısı kusma sulu yahut kanlı ishal karın ağrıları kramplar ve ateş üzere belirtiler gelişebiliyor Acıbadem Dr Şinasi Can Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel Herkesin hastalık etkeni bulaşmış olan gıdayı yedikten sonra verdiği reaksiyon tıpkı olmayabiliyor Kiminde hiç belirti görülmezken kiminde ise önemli yakınmalar gelişebiliyor Belirtiler kesilmediğinde ve şiddeti arttığında tabibe başvurmak yaşamsal ehemmiyet taşıyabiliyor ikazında bulunuyor Pekala besin zehirlenmesinden korunmak için hangi kusurlardan kaçınmamız gerekiyor Acıbadem Dr Şinasi Can Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel besin zehirlenmesine karşı almanız gereken 10 kıymetli kuralı anlattı kıymetli teklifler ve ihtarlarda bulundu
Ellerinizi sık sık yıkayın
Ellerimizle gün içerisinde hastalık etkeni olan her türlü tabana temas ediyoruz Bunun sonucunda da ellerimizden pek çok hastalık bulaşabiliyor Örneğin lavaboya giren bir kişi ellerini kurallara uygun yıkamadığında ziyanlı tüm mikroorganizmalar ellerinde kalıyor Kirli ellerle temas da hastalık etkeni bakteri ve virüslerin besine bulaşmasına yol açıyor Bu duruma çapraz bulaşma deniyor Münasebetiyle bilhassa rastgele bir pişmiş yahut pişmemiş besine dokunmadan evvel ellerinizi en az 20 saniye boyunca kesinlikle sabunla yıkamalısınız
Çiğ etleri başka besinlerden uzak tutun
Alışveriş yaparken yiyecekleri hazırlarken yahut saklarken çiğ kırmızı etleri tavuk üzere kümes hayvanlarını balık ve kabuklu deniz hayvanlarını başka besinlerden uzak tutun Zira çiğ olan bu tıp etlerde basitçe üreyen salmonellla E coli staphylococcus aureus üzere bakteri ve virüsler sebze meyveye bulaştıklarında besin zehirlenmesi gelişebiliyor Ayrıyeten eti kestiğiniz tahta ile zerzevat doğradığınız tahta tıpkı olmasın Yeniden et kestiğiniz bıçakları eti koyduğunuz yerleri ve ellerinizi yemek pişirmeye başlamadan evvel kesinlikle sabunlu sıcak suyla yıkayın Bu halde çapraz bulaşmayı önlersiniz
Oda sıcaklında çözdürmeyin
Yüksek sıcaklığa sağlam olmayan yiyecekleri kırmızı et kümes hayvanları balık süt peynir ortalama 5 derecenin üzerinde olan sıcaklıklarda uzun müddet bulundurmayın Oda sıcaklığı ortalama 21 22 derece civarlarında oluyor ve bu ortamdaki yiyecekler dışarıda kaldıkları mühlet içerisinde süratle ziyanlı bakteriler üretiyorlar Bu nedenle buzluğunuzdan çıkarmış olduğunuz donuk etleri oda sıcaklığında katiyen çözdürmeyin ihtarında bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel şöyle devam ediyor Donuk etinizin pişirme sürecinin bir gün öncesinde buzdolabının içinde çözünmesini sağlayın Şayet acil çözünmesi gerekiyorsa mikrodalga fırınınız varsa buz çözdürme programıyla çözdürüp akabinde süratlice pişirin Mikrodalga fırınınız yoksa akan ılık suyun içinde süratle çözdürüp yeniden bekletmeden pişirin Dikkat etmeniz gereken bir öbür değerli nokta ise çözülen etleri tekrar dondurmamak olmalı
Buzdolabınızı tıka basa doldurmayın
Buzdolabınızın dondurucu olmayan olağan kısımlarında sıcaklık 5 derecenin üstünde olmamalı zira sıcaklık arttıkça ziyanlı mikroorganizmalar çoğalıp üreyecektir Ayrıyeten yiyecekleri buzdolabındaki soğuk hava içeride rahat dolaşabilecek formda yerleştirmeli ve tıka basa doldurmamalısınız Zira buzdolabını çok doldurursanız içeride soğuk hava her besine birebir derecede tesir etmez ve bunun sonucunda yiyeceklerde mikroorganizmalar üremeye başlar Bilhassa sıcak mevsimlerde dolabın kapağını çok sık açarak içerideki sıcaklığın artmasına da yol açmayın
Buzdolabında 1 2 saatten fazla bekletmeyin
Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel et gibiçok süratli bozulan yiyeceklerihiç bekletmeden süratlice soğutmanız yahut dondurucuya kaldırmanız gerektiğini belirterek Özellikle kırmızı et ve tavuk üzere kümes hayvanlarını satın aldıktan sonra buzdolabında 1 2 saatten fazla bekletmeyin ya pişirin ya da süratle dondurucuya kaldırın Aksi halde besin zehirlenmesine neden olabilen mikroorganizmalar süratle çoğalıp üreyebiliyorlar diyor
Son kullanma tarihlerine dikkat
Görünüşleri ve kokuları hiçbir formda değişmese bile son kullanma tarihleri geçmiş yiyecekleri asla tüketmeyin
Şişmiş yahut çatlamışsa almayın
Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel konserve besinlerin şiddetli besin zehirlenmelerine yol açabileceğini belirterek Konserve kutularının ağır darbeli şişmiş yahut çatlak olmamasına dikkat edin ve bu eserleri satın almayın diyor Konutta yaptığınız konservelerin de üretim esnasında katiyen hava almamaları çok kıymetli Zira hava almış eserlerde zehirlenmemize sebep olan ziyanlı mikroorganizmalar ürerler diyor
Yumurtayı buzdolabına yerleştirirken yıkamayın
Yumurta uygun şartlarda satın alınmaz ve saklanmazsa çok tehlikeli olabiliyor bilgisini veren Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel tekliflerini şöyle sıralıyor Salmonella ve E Coli üzere bakterilerin bulaşmamaları için yumurtayı satın alırken üzerinde hayvan dışkısı ve kir olmamasına dikkat edin Tekrar tıpkı nedenle çatlak yumurtaları almayın Ayrıyeten buzdolabına asla yıkayarak kaldırmayın Bunun nedeni ise yıkandıktan sonra yumurta kabuğunun üzerindeki gözeneklerin açılarak hastalık oluşturan mikroorganizmaların süratle yumurtanın içine girmelerine sebep olması Yumurtayı kullanımından çabucak evvel yıkayıp pişirmeli ve yeniden bilhassa çaprak bulaş olmaması için yumurtaya dokunduktan sonra ellerinizi güzelce yıkamalısınız
Etler güzel pişmiş olsun
Salam pastırma ve çiğ köfte üzere çiğ tüketilen etler yahut tercihen az pişmiş etler de bakterilerin bulaşması açısından risk oluşturuyorlar Örneğin az pişmiş olan tavuk etinde salmonella kırmızı ette de bir cins E coli bakterisi üreyebiliyor Bu nedenle bakterilerin yok olmaları için etlerin uygun pişmiş olmasına dikkat edin
Hazırlık öncesinde uygunca yıkayın
Besin kaynaklı zehirlenmeler kontemine olan hastalık etkeni bulaşan besinlerin tüketilmeleri sonucu ortaya çıkan bir tablo Bu nedenle besinleri pişirmede kullandığınız mutfak gereçlerini ve yüzeylerini yemeği hazırlamadan evvel deterjanla çok âlâ yıkayın
Kaynak BHA Beyaz Haber Ajansı
