Pandemi süreci herkesin hayatında büyük değişikliklere neden oldu. Mesken, okul ve iş hayatının artık farklı dinamiklere sahip olduğunu belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, bilhassa de çocukların beslenme biçimlerinin bozulduğuna dikkat çekerek “Yeme, içme ve fizikî aktivitelerimiz de bu durumdan ziyadesiyle etkilendi. Çocukların öğün saatleri belli olmalı, masaya ailece oturulmalı. Ekran karşısında elinin altında atıştırmalık değil su bulundurulmalı. Orta öğün olarak başta bilhassa meyve, ceviz/fındık/badem üzere sağlıklı atıştırmalıklar olmak üzere ders sırasında değil dinlenme ortalarında tüketilmeli” açıklamasında bulundu. Hareketsizlik ve sıhhatsiz beslenme nedeniyle çocukların pandemi sürecinde giderek şişmanladıklarına dikkat çeken Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, kilo almamanın yollarını anlattı…
Pandemi sürecinde yapılan çalışmalar, abur cubur ve hazır paket besin tüketiminin arttığını, meskende yapılan yemeklerin kalori ve porsiyonunun fazlalaştığını ve buna bağlı olarak obezite görülme sıklığının daha yüksek olduğunu gösteriyor. Yapılan çalışmalarda, bu olumsuz sonuçların nedeninin, uzun süren gerilimin kortizolü yükselterek atıştırma isteğini arttırmasına bağlandığını söyleyen Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Evden çıkamama, çocukların ekran başında uzun müddet kalması, hareketsizlik hem ruhsal hem de fizyolojik gerilime neden oluyor. Bu da birçok şahısta duygusal açlıkla sonuçlanabiliyor” dedi.
Paketli atıştırmalıklardan uzak durulmalı
Ebeveynlerin; gösterdikleri yanlış beslenme davranışlarını, farkında olmadan sakinleşmenin yolunun çok beslenme olduğu bildirimini çocuklara da aktardıklarının altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Yemek saatlerinin bilinmeyen olması, ekran başında ne yediklerinin farkında olmadan şekerli, unlu hatta paketli besinleri atıştırmaları maalesef çocukların kronik hastalık riskini çok fazla arttırıyor, bağışıklık sistemini zayıflatıyor. Hatta istikrarlı beslenmeye çalıştıklarında edinilmiş yanlış alışkanlıkları bırakmak da oldukça sıkıntı oluyor. Ama bu kurallar altında bile hem çocuklarımız hem kendimiz için sağlıklı bir nizama geçebiliriz elbette. Salgına karşı aldığımız ve bir mühlet daha alacağımız tedbirler hepimizin sıhhati için gerekli” formunda konuştu.
Sebze yemekleri farklı hallerde yapılabilir
Ev yemekleri kelamının akla sağlıklı beslenmeyi getirdiğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Mutfağımız için yanlışsız alışveriş yapmalıyız. Evvelden belirlediğiniz bir alışveriş listeniz olsun. Bağışıklık sistemimizi güçlendiren meyve ve sebzeler önceliğiniz olsun. Mesela zerzevat yemeklerini farklı formda yapmayı deneyebilirsiniz. Hatta tahminen çocuğunuz bu halini daha çok sevecektir. Çocuklar çoklukla sebzelerin tencerede sulu halde yapılmış halini fazla tercih etmiyorlar. Zerzevatları doğrayıp yumurta, biraz un, baharatlarla ve tahminen biraz kıyma ile harmanlayarak pişirmeyi deneyebilirsiniz. Böreğe benzerliğiyle daha cazibeli hale gelebilir. Zerzevatları çorba halinde de sunabilirsiniz. Örneğin mercimek çorbası içine saklanmış çeşitli renkli sebzeler hazırlayabilirsiniz” dedi.
Porsiyonlar sağlıklı olsa da sınırsız tüketilmemeli
Kuru yahut taze meyvelerin yoğurtla yahut sütle, yulaf ezmesi, ceviz ile blenderdan geçirilerek farklılaştırılabileceği teklifinde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Kek/ kurabiye üzere atıştırmalıkları badem unu/nohut unu kullanarak, tatlı aroma için pekmez/bal/kuru meyveleri kullanarak sağlıklı hale dönüştürebilirsiniz. Balkabağı tatlısı ve sütlü tatlılar tercih edilebilir. Hazırlık kademelerine çocuğunuzu da dahil edip besinlerin yararlarından bahsedip, birlikte eğlenceli sunumlar hazırlayabilirsiniz. Mandalina dilimlerini erimiş çikolataya batırmak güzellerine gidebilir. Alışılmış besinlerin sağlıklı olmaları, sınırsız tüketim özgürlüğünü vermez. Münasebetiyle bu tanımlardan günde 1 porsiyon tüketmek kâfi olacaktır. Sağlıklı atıştırmalıkların glisemik indeksleri düşük olduğu için tokluk hissi öbür şekerli/ beyaz un içeren besinlere nazaran daha erken hissedilecektir” açıklamasında bulundu.
Balık fırında pişirilmeli
Haftada 2-3 kez balık tüketilmesi gerektiği teklifinde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Kızartma, balığın omega-3 bedelini düşüreceği için balığı fırında pişirin. Haftada 2 kere kırmızı et, 2 sefer bakliyat, öteki öğünleri zerzevat yemeği olarak belirlerseniz istikrarlı beslenme sağlanmış olur. Süt ve süt eserleri günde ortalama 2 sefer kâfi olacaktır” teklifinde bulundu.
Çocuk dersi başlamadan kahvaltısını etmeli
Internet üzerinden, uzaktan eğitim alan çocukların, ders başlamadan evvel kahvaltılarını kesinlikle yapmış olmaları gerektiğinin altını çizen Tuba Örnek, “Yumurta kaliteli bir proteindir. Peynirli/sebzeli olarak çeşitli omletler deneyebilirsiniz. Yumurtalı ekmek yapabilirsiniz. Ekmek tercihi tam tahıllı olmalı. Taze sıkılmış portakal suyu C vitaminin bağışıklık güçlendirici tesiri ve demir emilimini arttırması açısından çok yararlı olacaktır. Yumurta sevmeyen çocuklar için yumurtayı süt ve un ile çırparak krep olarak da hazırlayabilirsiniz. Bu süreçte çocuklarla meskende aktiviteler de çeşitlendirilmeye çalışılmalı. Dans etmek, ip atlamak üzere fizikî aktiviteyi ön planda tutabileceğimiz faaliyetler faydalı olacaktır” dedi.
İşte çocukların hoşlanacağı özel tarifler:
MERCİMEK KRAKER:
Malzemeler:
2 su bardağı akşamdan ıslatılmış kırmızı mercimek
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
Tuz, kekik, çörekotu
Susam (üzeri için)
Hazırlanışı:
Mercimekleri ıslattığınız suyunu süzün. Yağ ve tuz ile karıştırıp rondodan geçirin. Sonra öbür materyalleri ekleyip fırın tepsisine spatula ile yayın. Üzerine susam serpin ve 170 derece fırında 25 dakika pişirin.
ELMALI YULAFLI TOPLAR
Malzemeler:
2 adet elma
1 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2 adet ceviz
Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pekmez
Hazırlanışı:
- 2 adet elmayı rendeleyin, teflon ya da seramik tavada pekmez ile rengi dönene kadar soteleyin.
- İçerisine toz tarçını ve küçük küçük kırdığınız cevizleri ekleyin.
- 1 yemek kaşığı yulaf kepeğini de ekledikten sonra uygunca karıştırın.
- Karışım soğuduğunda elinizde top formunu vererek hindistan cevizine bulayınız.
- Küçük dilimler halinde 20 modüle bölünüz. Orta öğününüzde 5-6 top tüketebilirsiniz.
FISTIK EZMELİ MUZLU DONDURMA
Malzemeler:
- 1 bardak (200ml) badem sütü
- 3 adet küçük uzunluk olgun yumuşak muz
- 1 yemek kaşığı fıstık ezmesi
Hazırlanışı:
- Tüm gereçleri homojen bir karışım olana kadar blendır ile karıştırın.
- Karışımı çubuklu dondurma kaplarına boşaltın ve dondurun
ÜZÜMLÜ KURABİYE
Malzemeler:
- 2 su bardağı yulaf unu yahut yulaf
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet muz
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kıyılmış ceviz yahut fındık
- 1 kabartma tozu
- 1 vanilya
- Tarçın
Hazırlanışı:
- Yumurta ve yoğurdu çırpın
- Muzu ezip ekleyin
- Diğer gereçleri ekleyip yuvarlak form verin, fırın kabına koyun
- 200 derece fırında 25 dakika pişirin
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
